wanitaindonesia.co – Olahan konvensional khas Sumatra Selatan serta sekelilingnya ini memanglah sudah tidak asing lagi. Dengan beraneka ragam bentuknya, olahan ini senantiasa nampak simpel walaupun dari bidang rasa selangit enaknya. Satu inovasi yang belum lama lagi terkenal merupakan pempek panggang. Selanjutnya merupakan caraku buatnya.
Bahan – Bahan
400gram ikan tenggiri fillet
3siung bawang putih, haluskan
200gram aci sagu
1sdm aci terigu
1sdt Bumbu Kaldu Ayam
75ml air es
Materi cuko
7buah cabe rawit merah, haluskan
7siung bawang putih, haluskan
200gram gula merah, sisir
50gram air asam jawa
1sdt Bumbu Kaldu Ayam
2sdm Kecap Manis
4sdt cuka
500ml air
Metode membuat
1. Haluskan ikan tenggiri fillet dengan memakai food processor.
2. Sembari lalu diaduk; aduk daging ikan dengan air es dan Bumbu Kaldu Ayam sampai teraduk dengan datar.
3. Tuangkan aci bertam, aci terigu, serta bawang putih yang sudah dihaluskan sedikit untuk sedikit ke dalam cawan yang bermuatan adukan ikan. Setelah itu uleni hingga tidak lengket di tangan.
4. Lumuri tangan dengan sedikit bertam, lalu untuk adukan berupa bundar ceper.
5. Maanfaatkan kuali pemanggang di atas api kecil serta panggang sampai pempek matang di kedua sisinya.
6. Membuat kuah cuko: Didihkan air di kuali besi. Masukkan gula merah, asam jawa, serta asam di atas api kecil sembari sesekali diaduk. Setelah itu matikan api serta tapis kuah.
7. Masukkan bawang putih, cabe rawit, Bumbu Kaldu Ayam, serta Kecap Manis. Lalu masak kembali sampai mendidih.
8. Pempek panggang sedia dihidangkan bersama kuah cuko.
