Fritata Udang Brokoli

• 4 butir telur ayam
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica hitam bubuk
• 50 g daun peterseli, cincang halus
• 5 sdm minyak zaitun
• 2 sdm air perasan jeruk lemon
• 3 buah cabai rawit merah, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 300 g udang kupas, cincang
• 300 g brokoli, siangi
• 50 g nori, gunting kasar
• 100 g bawang bombay, cincang halus
• 50 g keju parmesan, untuk taburan

Cara Membuat:

1. Kocok telur bersama garam dan merica bubuk hingga rata. Masukkan peterseli, 2 sdm minyak zaitun, air jeruk lemon, dan cabai rawit, aduk rata. Sisihkan.
2. Panaskan sisa minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan udang, brokoli, aduk rata. Angkat, masukkan ke dalam campuran telur. Tambahkan nori dan bawang bombay, aduk rata. ? Panaskan sisa minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan udang dan brokoli, aduk rata. Angkat.  Masukkan ke dalam campuran telur. Tambahkan nori dan bawang bombay, aduk rata.
3. Tuang adonan ke dalam pinggan tahan panas yang telah diolesi minyak zaitun, ratakan. Taburi keju parmesan hingga rata.
4. Panggang di dalam oven panas bersuhu 200º  C hingga matang (±5 menit), angkat. Sajikan.

Untuk 6 porsi