wanitaindonesia.co – Penjualnya mulai jarang ditemukan. Berkuah kunyit, dengan keharuman tambahan dari temu mangga, mirip dengan bentuk temu kunci dengan ‘empon’ yang lebih gendut. Aromanya menyerupai mangga muda, penyeimbang pekatnya santan.
Untuk 6 porsi5 sdm minyak sayur, untuk menumis
3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
500 g udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
1 L air kaldu ayam, siap pakai
500 ml santan, dari 1 butir kelapa parut
Bumbu, haluskan:
15 butir bawang merah
10 butir kemiri
8 cm temu mangga
5 siung bawang putih
5 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1 sdt terasi
1 sdm garam
Isi:
200 g bihun, seduh air panas, tiriskan
200 g fillet dada ayam, rebus, suwir-suwir
150 g taoge
3 butir telur ayam rebus, potong membujur
Penyerta:
6 butir telur rebus
Daun kemangi, petiki daunnya
Daun kucai, potong-potong 2 cm
Bawang merah goreng, siap pakai
3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
500 g udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
1 L air kaldu ayam, siap pakai
500 ml santan, dari 1 butir kelapa parut
Bumbu, haluskan:
15 butir bawang merah
10 butir kemiri
8 cm temu mangga
5 siung bawang putih
5 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1 sdt terasi
1 sdm garam
Isi:
200 g bihun, seduh air panas, tiriskan
200 g fillet dada ayam, rebus, suwir-suwir
150 g taoge
3 butir telur ayam rebus, potong membujur
Penyerta:
6 butir telur rebus
Daun kemangi, petiki daunnya
Daun kucai, potong-potong 2 cm
Bawang merah goreng, siap pakai
1/ Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum.
2/ Masukkan udang, air kaldu ayam, dan santan. Aduk sesekali di atas api kecil hingga mendidih (± 30 menit), angkat. Sisihkan.
3/ Susun bahan isi di dalam mangkuk saji, siram dengan kuah panas. Beri penyertanya. Sajikan hangat. (wi)
