wanitaindonesia.co – RUM BALL SALUT KELAPA
Gurih dry dessicated coconut ini cocok bertemu pekat cokelat. Lebih enak disajikan sesaat setelah dikeluarkan dari lemari es.
Untuk 20-25 buah
220 g dark chocolate, cincang
120 ml heavy cream/ krim kental
1 sdt rhum (bisa pakai rhum asli, atau esens rum)
30 g dry dessicated coconut
1/ Lelehkan cokelat dengan teknik au bain marie atau ditim di atas air mendidih. Angkat.
2/ Campur cokelat leleh dengan krim, dan vanilla, aduk rata.
3/ Bekukan ganache dalam kulkas hingga mengeras ( minimal 1 jam).
4/ Ambil sekitar 2 sdt ganache, bentuk bola. Dalam tahap ini, kemungkinan besar permukaan bola ganache tidak halus. Ulangi proses serupa pada sisa ganache. Dinginkan kembali dalam kulkas hingga mengeras (30 menit).
5/ Bulatkan kembali ganache hingga berbentuk bolat yang lebih sempurna. Gulingkan pada kelapa hingga menutupi semua permukaannya. Sajikan.
Tip: melelehkan cokelat juga bisa dengan cara memanaskan krim, lalu campur dengan cokelat cincang. Aduk dengan whisk hingga cokelat larut. (wi)
