wanitaindonesia.co – Asam padeh ialah persembahan wilayah Sumatera Barat yang khas dengan hidangan kuah pekat bercorak merah. Persembahan ini memiliki kombinasi perasaan rasa enak, pedas, serta asam yang menggugah hasrat. Hidangan kuah pekat asam padeh juga bukan berawal dari materi santan, melainkan dari berbagai kombinasi bahan rempah.

Umumnya hidangan asam padeh diolah dengan daging ikan, ayam, ataupun lembu. Olahan daging ikan, ayam, ataupun lembu yang enak berbaur dengan kuah tahu bahan rempah yang berbau nikmat, menciptakan perasaan rasa yang enak serta nikmat. Hidangan asam padeh ini amat sesuai dimakan dengan satu piring nasi hangat buat menu santapan tiap hari.

Bahan – Bahan

1 akhir ikan tongkol segar

1 buah sitrus nipis

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 lembar daun kunyit ikat simpul

2 batang serai memarkan

3 centimeter lengkuas geprek

3 centimeter jahe geprek

3 buah asam kandis

600 ml air

Garam serta gula secukupnya

Bumbu jamur secukupnya

15 buah cabe rawit utuh

2 buah tomat hijau iris

Minyak buat menumis

Bahan lembut:

7 siung bawang putih

15 siung bawang merah

3 biji kemiri

15 bh cabe rawit

100 gram cabe merah besar

1 centimeter kunyit

Metode membuat

Bilas ikan, potong cocok hasrat, kucuri air perasan sitrus nipis, diamkan sesaat lalu basuh,

Tumis bahan lembut sampai kukus, masukkan daun sitrus, daun damai, daun kunyit, serai, lengkuas, jahe, asam kandis( dapat ditukar asam jawa), menuang air didihkan.

Tambahkan garam, gula, bumbu jamur. Yakinkan rasa payau, asam, pedas serta manisnya cocok, terkini masukkan ikan.

Masak sampai bahan menyerap serta kuah kira- kira menurun sembari sesekali ikan dibalik supaya matangnya menyeluruh.

Tambahkan cabe utuh serta tomat asal lesu, ambil, suguhkan.