-
Bumbu Marinasi :
-
1/2 buah air perasan jeruk nipis
-
1/2 sdm, garam halus
-
1/2 sdm, kunyit bubuk
-
Bumbu Halus :
-
3 buah, bawang putih
-
10 siung, bawang merah
-
300 gram, kacang tanah
-
Bahan lainnya :
-
830 gram – 1 kg, daging sapi
-
600 ml-1 liter, air bersih
-
Secukupnya minyak untuk menumis
-
Secukupnya, gula merah
-
Secukupnya, gula pasir(opsional)
-
Secukupnya, air larutan asam jawa
-
Secukupnya penyedap rasa(aku pakai masako ayam)
-
Secukupnya kecap manis(aku pakai kecap bangao)
-
Secukupnya garam halus
-
Secukupnya micin (opsional)
-
Secukupnya cabai rawit tumis (lihat resep)
-
Secukupnya bawang merah goreng untuk taburan (lihat tips)
Langkah
-
●Potong kecil2 daging lalu cuci hingga bersih.
marinasi daging dengan bumbu marinasi, aduk rata, tutup dan masukkan ke dalam kulkas +- 1 jam.
Sisihkan.●Siapkan kacang tanah lalu panaskan secukupnya minyak goreng dengan api sedang cenderung kecil, setelah minyak panas, goreng kacang tanah hingga matang sambil terus di aduk agar matang merata. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
-
Kupas bawang merah dan bawang putih lalu goreng hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
Selanjutnya, bawang di haluskan bersama dengan kacang tanah yang sudah di goreng tadi dan tambahkan air secukupnya agar lebih mudah halus.NB :
●Jika ingin kacang tanah yang masih kasar/bertekstur, gunakan chopper.
●Jika ingin kacang tanah yang benar2 halus gunakan blender. -
●Masak bumbu kacang dengan api kecil lalu tambahkan minyak goreng secukupnya.
Masak hingga air tanak/susut dan jangan lupa sesekali di aduk agar bagian bawah/pinggirannya tidak gosong.
Jika sudah matang, bumbu akan mengeluarkan minyak.●lanjut masukkan daging yang sudah di marinasi ke dalam bumbu, tambahkan air bersih dan aduk rata.
lanjutkan memasak daging hingga air susut/tanak kembali (jangan lupa sesekali di aduk)●Tutup wajan agar daging lebih cepat matang dan empuk.
-
Ketika air sudah mulai susut/tanak, tambahkan gula merah, air asam jawa, garam,penyedap, micin, gula pasir dan kecap, kemudian Tes rasa. Jika sudah pas aduk rata dan masak kembali (tutup) sampai bumbu mengeluarkan minyak.
Tahap terakhir harus Lebih sering di aduk agar bumbu tidak gosong. Tes juga dagingnya, apakah sudah empuk. Jika sudah (bumbu mengeluarkan minyak dan daging empuk). Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng dan cabai rawit tumis.
Selesai.(erl)
