wanitaindonesia.co – Pertama kali dibuat oleh keturunan Tionghoa yang menikah dengan pribumi Semarang.
Bahan:
- Minyak, untuk menggoreng dan menumis
- 24 lembar kulit lumpia lokal
Isi:
- 8 siung bawang putih, cincang halus
- 10 butir bawang merah, kupas, iris tipis
- 1 kaleng/350 g rebung kalengan, tiriskan
- 150 g udang kupas, cincang kasar
- 1 sdm ebi, rendam dalam air, haluskan
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdt minyak wijen
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 2 sdm tepung terigu, larutkan dalam 200 ml air
Saus, masak hingga kental:
- 200 ml air matang
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm gula merah sisir
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm taoco Semarang
- 1 sdm tepung sagu, larutkan dengan sedikit air
- ½ sdt garam
Pelengkap:
- Acar mentimun
- Lokio
- Bawang daun ukuran kecil
- Cabai rawit hijau
Cara Membuat;
- Isi: Panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan sisa bahan kecuali larutan tepung terigu. Masak hingga semua bahan matang.
- Kecilkan api, tuang larutan tepung. Masak hingga cairan menyusut, angkat. Sisihkan.
- Ambil 2 lembar kulit lumpia, beri 3 sdm isi di tengahnya. Gulung dan rapatkan hingga berbentuk seperti silinder.
- Panaskan banyak minyak dalam wajan, goreng lumpia hingga kuning kecokelatan dan matang, angkat. Tiriskan.
- Sajikan disertai saus dan pelengkap. (wi)
Untuk 12 buah
