wanitaindonesia.co – Ajang seleksi produk lokal berpotensi milik Facebook Group “Wanwir Mahir Digital” memperkenalkan femina ke usaha Iki Bolu di Pasuruan.
Brand ini menjadi pelopor bolu bebas terigu di kotanya. Pemilik, Leni Asmawati, semula tertarik mengangkat reputasi tepung mocaf di Pasuruan, yang ternyata adalah salah satu produsen terbesar di Indonesia.
Dalam pengolahannya, tepung mocaf (modified cassava) mengalami modifikasi yaitu fermentasi mikroba atau enzimatis. Di dunia baking lokal, mocaf digunakan menggantikan tepung terigu dalam resep-resep khusus, terutama mereka yang sedang mengurangi konsumsi gluten. Tepung mocaf juga biasanya digunakan dalam pembuatan gluten free cookies.
Iki Bolu dibuat dengan citarasa bolu jadul. Unggulannya, Bolu Pisang dan Bolu Tapai. Lainnya, Brownies Almond dan Brownies Cheese.
Walau pebisnis baru, brand ini mau mengulik bolu nongluten yang pembuatannya tricky. Ketimbang berjualan bolu konvensional yang resepnya marak, Leni memilih melakukan ujicoba bolu lokal berulang kali. Diferensiasi ini menghasilkan produk yang tidak pasaran. Seringkali produknya sold out dan penggemar perlu melakukan PO (personal order).
Digunakan gula palem, yang walau tingkat manisnya lebih rendah dibanding gula pasir, prosesnya lebih alami. Instagram @iki_bolu menyebut manis produknya ‘enggak lebay’ berkat ini.
Bermodal hobi fotografi, bolu dan brownies-nya terbantu tampil modern di Instagram. Bangga Pasuruan punya Iki Bolu!
