Celimpungan bisa jadi belum sering di dengar di kuping atau lidah kalian. Persembahan yang berawal dari Palembang, Sumatera Selatan ini ialah pempek yang dinikmati bersama kuah santan. Perbandingan antara celimpungan dengan pempek cuma pada bentuknya yang bundar kecil serta dihidangkan dengan kuah santan yang rasanya mendekati semacam laksa.
Bahan – Bahan
350gram fillet ikan tenggiri, menggelek halus
2biji telur ayam
5sdm air
½sdt garam
1sdt Bumbu Kaldu Ayam
175gram aci tapioka
Kuah
350ml santan kental
500ml susu kecil lemak
500ml air
1sdt garam
1sdt lada bubuk
2lembar daun salam
1batang serai
1sdm Bumbu Kaldu Ayam
2sdm minyak goreng, buat menumis
Bahan halus
5biji bawang merah
5siung bawang putih
1centimeter kunyit
1centimeter jahe
1centimeter lengkuas
1biji kemiri, sangrai
1sdt ketumbar
Metode membuat
1. Celimpungan: Campur datar ikan tenggiri, telur, air, garam, serta Royco Kaldu Ayam. Masukkan aci tapioka, campur datar.
2. Bulatkan adukan membuat bola tenis meja. Jalani sampai adukan habis.
3. Sediakan air rebusan. Masukkan adukan celimpungan dengan cara berangsur- angsur, menggodok sampai matang diisyarati dengan adukan terapung. Ulangi cara seragam pada sisa adukan. Ambil serta tiriskan.
4. Kuah: Panaskan minyak, tumis bahan lembut sampai wangi. Masukkan daun damai, serai, garam, serta lada, campur datar. Tambahkan air serta Royco Kaldu Ayam, campur.
5. Masukkan susu serta santan, masak sembari diaduk sampai matang. Masukkan celimpungan ke dalam kuah, campur.
6. Ambil. Suguhkan.
