wanitaindonesia.co –Nasi kebuli merupakan santapan khas Betawi generasi Arab yang umumnya dihidangkan dikala Idulfitri. Hidangan satu ini banyak dipengaruhi oleh adat Timur Tengah semacam Yaman, India, sampai Afghanistan. Banyak nasi yang seragam dengan nasi kebuli semacam nasi biryani, kabsa, serta lain serupanya.

Bahan- Bahan

500 gr nasi biryani atau nasi biasa

1 buah bawang bombai( sayat)

12 siung bawang merah( sayat)

1 kusen manis

3 buah cengkeh

5 buah kapulaga

1 buah serai

2 buah tomat( blender)

200 ml air susu bubuk

1 sdm serbuk kari

Materi Bahan Lembut:

7 siung bawang putih

2 buah cabe merah

1 spatula teh jintan

1 spatula teh ketumbar

1 atau 2 spatula teh merica

1 ruas jahe

1 atau 2 biji pala

Minyak Samin atau mentega

Metode Membuat

Haluskan seluruh materi bahan lembut.
Panaskan minyak samin lalu tumis bawang bombay sampai lesu. Masukkan sayatan bawang merah, campur sampai lesu.
Tambahkan bahan lembut, serai, kusen manis, cengkeh, serta kapulaga. Tumis sampai matang.
Masukkan serbuk kari, campur menyeluruh. Menuang tomat yang sudah diblender, campur serta tambahkan susu cair. Masak sampai kuahnya kira- kira menurun.
Sediakan kaldu daging kambing dengan merebus daging kambing di air mendidih. Campakkan busa yang ada pada rebusan daging.
Masukkan bahan nasi kebuli ke dalam kuah kaldu kambing. Tambahkan, gula, garam, serta bumbu, emendasi rasa.
Masak sampai daging benyek serta bahan menyerap ke daging.
Bila sudah matang, sisihkan daging kambing.
Sediakan kuali anti lengket, masukkan beras biryani, tambahkan cabe hijau serta air kaldu nasi kebuli. Masak sampai airnya menurun ataupun nyaris kering.
Pindahkan nasi ke dalam kukusan serta masak sampai matang.
Goreng daging kambing yang lebih dahulu disisihkan lalu suguhkan dengan nasi kebuli yang sudah matang.